NEW YORK STEAK Es un corte ligeramente magro sin hueso que puede prepararse tanto a la parrilla como en horno. Es de los cortes de carnes más comercializados debido a que posee un marmoleo medio y una exquisita textura firme.
Se trata de un corte proveniente de la parte media del lomo, de un músculo que no trabaja mucho, de ahí su particularidad principal ser carne tierna.